چگونه سرخ کن را تنظیم کنیم ؟

تنظیم سرخ کن بدون روغن برای تهیه غذاهای سالم و خوشمزه یک فرآیند مهم است که نه تنها به کیفیت غذای شما کمک می‌کند بلکه از مصرف زیاد روغن و همچنین از خراب شدن دستگاه جلوگیری می‌کند.

در این مقاله، به چگونگی تنظیم سرخ‌کن برای نتایج بهینه پرداخته می‌شود.

۱. شناخت نوع سرخ‌کن

قبل از هر چیز، باید نوع سرخ‌کن خود را بشناسید. سرخ‌کن‌ها به طور کلی به دو نوع اصلی تقسیم می‌شوند:

1. سرخ‌کن‌های عمیق (Deep Fryer): این نوع سرخ‌کن‌ها با استفاده از مقدار زیادی روغن، مواد غذایی را در دمای بالا سرخ می‌کنند.
2. سرخ‌کن‌های بدون روغن (Air Fryer): این نوع سرخ‌کن‌ها (مثل فیلیپس 9280)با استفاده از جریان هوای داغ و به حداقل رساندن روغن یا بدون نیاز به آن، غذا را سرخ و ترد می‌کنند.

در ابتدا باید اطمینان حاصل کنید که سرخ‌کن شما تمیز است و به درستی کار می‌کند. همچنین، برای هر نوع غذا، تنظیمات دما و زمان متفاوت است که در ادامه به آن‌ها خواهیم پرداخت.

تنظیم سرخ کن 9280 با موبایل

۲. تنظیمات دما

یکی از مهم‌ترین بخش‌های تنظیم سرخ‌کن، انتخاب دمای مناسب برای سرخ کردن است. دما نه تنها بر روی کیفیت غذا بلکه بر روی زمان پخت نیز تاثیر می‌گذارد.

۲.۱. دمای مناسب برای انواع غذاها

• سیب‌زمینی سرخ کرده: دمای ۱۸۰-۱۹۰ درجه سانتی‌گراد برای سیب‌زمینی سرخ شده ایده‌آل است. این دما باعث می‌شود که سیب‌زمینی‌ها سریعاً ترد شوند بدون اینکه روغن بیش از حد جذب کنند.
• مرغ سرخ کرده: برای سرخ کردن مرغ، دمای ۱۷۵-۱۸۵ درجه سانتی‌گراد توصیه می‌شود. در این دما، سطح بیرونی مرغ ترد شده و داخل آن به خوبی پخته می‌شود.
• ماهی سرخ کرده: برای ماهی، دمای پایین‌تری مثل ۱۶۰-۱۷۰ درجه سانتی‌گراد مناسب است. ماهی حساس‌تر از گوشت‌های دیگر است و دمای بالا می‌تواند باعث خشکی آن شود.
• سبزیجات سرخ شده: سبزیجات نیاز به دمای کمتری دارند. دمای ۱۵۰-۱۶۰ درجه سانتی‌گراد برای سبزیجات مناسب است.

۲.۲. چگونگی تنظیم دما در سرخ‌کن

برخی از سرخ‌کن‌ها دارای دکمه‌های تنظیم دما هستند که به صورت دیجیتالی یا آنالوگ کار می‌کنند.

در سرخ‌کن‌های دیجیتال، معمولاً می‌توانید به سادگی دمای مورد نظر خود را وارد کنید.

در مدل‌های قدیمی‌تر، با چرخاندن یک دکمه می‌توانید دما را تنظیم کنید.

قبل از شروع به کار، اطمینان حاصل کنید که دما به درستی تنظیم شده و سرخ‌کن به اندازه کافی گرم شده است.

۳. میزان و نوع روغن

انتخاب و تنظیم روغن نیز یکی از بخش‌های مهم در تنظیم سرخ‌کن است.

نوع روغنی که استفاده می‌کنید تأثیر زیادی بر طعم و سلامت غذا دارد.

۳.۱. انتخاب روغن مناسب

• روغن گیاهی (مانند روغن ذرت و کانولا): این روغن‌ها برای سرخ کردن عمیق مناسب هستند زیرا دارای نقطه دود بالایی هستند (حدود ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد) و نمی‌سوزند.
• روغن زیتون: روغن زیتون برای سرخ کردن عمیق توصیه نمی‌شود زیرا نقطه دود پایینی دارد (حدود ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد) و در دماهای بالا سریعاً سوخته و طعم تلخ ایجاد می‌کند.

۳.۲. مقدار روغن

در سرخ‌کن‌های عمیق، باید از مقدار کافی روغن استفاده کنید تا غذا به طور یکنواخت سرخ شود.

معمولاً باید سطح مواد غذایی کاملاً در روغن غوطه‌ور باشد، اما نباید سرخ‌کن بیش از حد پر شود زیرا باعث فوران روغن و ایجاد خطر می‌شود.

۴. زمان‌بندی مناسب

هر غذا نیاز به زمان مشخصی برای سرخ شدن دارد. تنظیم صحیح زمان نه تنها به پخت کامل غذا کمک می‌کند بلکه از سوختن یا نپختگی جلوگیری می‌کند.

۴.۱. زمان‌های توصیه شده برای انواع غذاها

• سیب‌زمینی سرخ کرده: حدود ۸-۱۲ دقیقه بسته به ضخامت سیب‌زمینی.
• مرغ سرخ شده: بسته به اندازه قطعات مرغ، حدود ۱۲-۱۵ دقیقه.
• ماهی سرخ شده: حدود ۶-۸ دقیقه بسته به نوع و ضخامت ماهی.

۴.۲. استفاده از تایمر

تنظیم سرخ کن بدون روغن: بیشتر سرخ‌کن‌ها دارای تایمر داخلی هستند. از تایمر برای تنظیم دقیق زمان استفاده کنید.

اگر سرخ‌کن شما تایمر ندارد، می‌توانید از یک ساعت هوشمند یا تایمر آشپزخانه استفاده کنید.

تنظیم صحیح زمان از سوختگی و خراب شدن غذا جلوگیری می‌کند.

۵. تهویه و ایمنی

سرخ‌کن‌ها به ویژه نوع عمیق، نیاز به تهویه مناسب دارند.

در حین کار با سرخ‌کن، از روشن بودن هود آشپزخانه یا باز کردن یک پنجره اطمینان حاصل کنید.

روغن گرم می‌تواند دود تولید کند و ممکن است بوی ناخوشایند در آشپزخانه ایجاد شود.

۵.۱. ایمنی در هنگام کار با سرخ‌کن

• استفاده از دستکش‌های مقاوم در برابر حرارت: هنگام کار با سرخ‌کن، به ویژه هنگام خارج کردن سبد غذا، از دستکش‌های مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید.
• جلوگیری از استفاده بیش از حد روغن: از پر کردن بیش از حد سرخ‌کن با روغن جلوگیری کنید تا از فوران روغن جلوگیری شود.
• نگهداری صحیح روغن: بعد از هر بار استفاده، روغن را تصفیه کنید تا ذرات غذا از آن جدا شوند و بتوانید مجدداً از آن استفاده کنید. با این حال، پس از چند بار استفاده، روغن باید تعویض شود زیرا ممکن است طعم نامطلوب ایجاد کند.

۶. نگهداری و تمیزکاری سرخ‌کن

قبل ازتنظیم سرخ کن بدون روغن بهتر

پس از اتمام کار، باید سرخ‌کن را تمیز کنید تا از تجمع روغن و باقیمانده غذا در دستگاه جلوگیری شود.

۶.۱. تمیز کردن سرخ‌کن

• تخلیه روغن: بعد از اینکه روغن خنک شد، آن را از سرخ‌کن خارج کنید و در یک ظرف مناسب نگهداری کنید. روغن نباید در دستگاه باقی بماند زیرا ممکن است باعث خراب شدن قطعات داخلی سرخ‌کن شود.
• شستشوی قطعات: قطعات سرخ‌کن مانند سبد و ظرف روغن را با آب گرم و مواد شوینده ملایم شستشو دهید. برای جلوگیری از آسیب به دستگاه، از استفاده از مواد شیمیایی قوی خودداری کنید.

۷. تنظیم سرخ کن بدون روغن (Air Fryer)

در سرخ‌کن‌های بدون روغن، تنظیمات کمی متفاوت است. این دستگاه‌ها نیاز به روغن کمتری دارند و با استفاده از جریان هوای داغ غذا را سرخ می‌کنند.

۷.۱. تنظیم دما و زمان در سرخ‌کن بدون روغن

• دمای سرخ کردن: در سرخ‌کن‌های بدون روغن، معمولاً دمای ۱۸۰-۲۰۰ درجه سانتی‌گراد برای اکثر غذاها مناسب است.
• زمان پخت: به طور کلی، زمان پخت در این دستگاه‌ها کمی بیشتر است. به عنوان مثال، برای سیب‌زمینی سرخ شده، حدود ۱۵-۲۰ دقیقه زمان نیاز دارید.

۷.۲. استفاده از اسپری روغن

برای بهتر شدن طعم و تردی غذا در سرخ‌کن‌های بدون روغن، می‌توانید از اسپری روغن استفاده کنید. این کار باعث می‌شود غذا طعمی مشابه با سرخ‌کن‌های عمیق پیدا کند بدون اینکه نیاز به استفاده از مقدار زیادی روغن باشد.

سرخ‌کن فیلیپس مدل 970 (Philips Airfryer HD9741/99) از نوع سرخ‌کن‌های بدون روغن یا کم روغن (Airfryer) است که به کمک تکنولوژی هوای گرم، غذا را با حداقل روغن سرخ می‌کند. تنظیم این دستگاه بسیار ساده است، اما برای بهترین نتیجه، باید با عملکرد و تنظیمات آن به خوبی آشنا شوید. در ادامه نحوه تنظیم و استفاده از سرخ‌کن فیلیپس 970 را توضیح می‌دهم.

تنظیم سرخ کن بدون روغن 9270:

۱. آماده‌سازی اولیه سرخ‌کن

قبل از شروع استفاده از سرخ‌کن، ابتدا مطمئن شوید که دستگاه تمیز است و به برق متصل شده است. سبد داخلی دستگاه باید خشک و تمیز باشد.

۲. تنظیم دما

سرخ‌کن فیلیپس 970 مجهز به صفحه نمایش دیجیتال و دکمه‌های لمسی برای تنظیم دما است. دمای این دستگاه را می‌توان بین ۴۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرد.

مراحل تنظیم دما:

1. دکمه روشن/خاموش را فشار دهید تا دستگاه روشن شود.
2. دمای مورد نظر خود را با استفاده از دکمه‌های افزایش یا کاهش تنظیم کنید.

• برای سرخ کردن غذاهایی مانند سیب‌زمینی سرخ کرده، معمولاً دمای ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد مناسب است.
• برای مواد حساس‌تری مثل ماهی، می‌توانید دما را کمی کاهش داده و به حدود ۱۶۰-۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.

۳. تنظیم زمان

زمان پخت نیز یکی دیگر از عوامل مهم در تنظیم سرخ‌کن فیلیپس 970 است. این دستگاه به شما امکان می‌دهد تا زمان پخت را بسته به نوع غذا تنظیم کنید.

مراحل تنظیم زمان:

1. پس از تنظیم دما، با استفاده از دکمه‌های مخصوص، زمان پخت را تنظیم کنید.

• زمان پخت سیب‌زمینی سرخ شده: ۱۵ تا ۲۰ دقیقه.
• برای مرغ: حدود ۲۰ دقیقه (بسته به اندازه قطعات).
• برای سبزیجات: معمولاً ۸ تا ۱۲ دقیقه کافی است.

۴. استفاده از برنامه‌های از پیش تنظیم شده برای تنظیم سرخ کن بدون روغن:

سرخ‌کن فیلیپس 970 دارای برنامه‌های از پیش تنظیم شده برای انواع مختلف غذاهاست.

برای استفاده از این برنامه‌ها:

1. دکمه منو را فشار دهید تا برنامه‌های از پیش تنظیم شده نمایش داده شود.
2. یکی از برنامه‌های زیر را انتخاب کنید:

• برنامه مخصوص سیب‌زمینی سرخ کرده.
• برنامه مخصوص مرغ.
• برنامه مخصوص ماهی و غذاهای دریایی.

نتیجه‌گیری

تنظیم صحیح سرخ‌کن یک مهارت اساسی برای به دست آوردن غذاهای خوشمزه و سالم است.

انتخاب دمای مناسب، استفاده از روغن درست و رعایت زمان‌بندی دقیق می‌تواند تفاوت زیادی در کیفیت نهایی غذا ایجاد کند. همچنین، توجه به نکات ایمنی و نگهداری منظم سرخ‌کن به طول عمر دستگاه شما و بهبود تجربه پخت کمک می‌کند.