در سرخ کن بدون روغن میشه پلو درست کرد؟
یکی از اشتباهات رایج اخیر مردم در استفاده از دستگاههای سرخ کن بدون روغن ، این است که با تبلیغات همسو شده و چیزهایی را در سرخ کن میریزند که اصلاً مناسب نیست. یکی از این موارد ، درست کردن پلو در سرخ کن بدون روغن ساده است .جواب این سوال که آیا درست کردن پلو در سرخ کن بدون روغن، امکان پذیر است ؟ ،قطعا خیر میباشد مگر اینکه دستگاه شما چند کاره با نام airfryer باشد، مثل سرخ کن ۲۰ کاره ارشیا یا مثل یک مولتی کوکر فیلیپس !
برای روشن تر شدن دلایل این جواب در ادامه مقاله با ما همراه باشید :
آشنایی با کارکرد سرخ کن بدون روغن :
برای بررسی توانای سرخ کن برای پخت پلو ، ابتدا باید نحوه کارکرد آن را بررسی نماییم . سرخ کن ها یا همان airfryer ها ، با گردش هوای داغ درون محفظه ، عمل پخت را انجام می دهند .
در واقع ، المنت های حرارتی که در بالای دستگاهها و گاها در بالا و پایین دستگاه ( مثل سرخ کن بدون روغن دو المنت نیولند ) ، هوای داغ را به سرعت در ظرف سرخ کن پخش می کنند.
از این رو غذای داخل ظرف ، برشته می شود و نیازی هم به روغن ندارند .
این سیستم پخت ، تفاوت زیادی با روش بخارپز شدن و دم کشیدن برنج دارد. پلو نیاز به حرارت یکنواخت و بخار کنترلشده دارد تا دانههای برنج نرم و دمکشیده شوند.
*** این نوع عمکرد سرخ کن ، خود می تواند دلیل کافی برای نامناسب بودن پخت پلو در سرخ کن باشد . ***
دم کشیدن پلو در سرخکن ممکن است؟
خیر ، چرا که در حالت کلی سرخ کن های بدون روغن برای یخت پلو طراحی نشده اند و این را از منوهای پیش فرض هم می توان فهمید : آیا شما گزینهای را به نام rice می بینید ؟
در هیچ سرخ کن ساده ای ( نه مولتی کوکر ) ، شما گزینه ای را برای درست کردن پلو در سرخ کن ، نمی بینید .
موارد استفاده سرخ کن بدون روغن (airfryer) :
- پخت سبزیحات
- پخت انواع گوشت ، مرغ ، ماهی
- پخت کیک
- خشک کردن میوه و سبزیجات
- سیب زمینی و بادمجان چیپسی
- گرم کردن غذاهای پخته شده
دلایل عدم استفاده سرخ کن بدون روغن برای درست کردن پلو :
- نداشتن مخزن آب : پلو ، برای دم کشیدن به آب و کیزان مشخصی بخار نیاز دارد .
- عدم قابلیت تنظیم رطوبت : سرخ کن ها بر خلاف پلوپز ها و یا مولتی کوکر ها ، فقط از طریق گردش هوای داغ در محفظه کار می کنند.
- خشک و ترد شدن هر ماده غذایی : اگر با تایم بیشتری برای مغز پخت شدن غذا ، از دستگاه استفاده کنیم ، غذا کمی ترد و خشک می شود .
تجربههای کاربران چیست ؟ درست کردن پلو در سرخ کن با ترفند خاص؟
با وجود همه دلایل گفته شده ، تبلیغات باعث شده برخی کاربران بخواهند یکبار هم شده تجربه پخت برنج در سرخ کن خود را داشته باشند . یکی از آن ها را با هم بخوانیم :
-
برنج را در ظرف نسوز سرخ کن ریختم .
-
کمی آب و روغن و نکن به آن اضافه کردم .
- طبق دستور دیده شده در اینستاگرام دما را روی 180 درجه و تایم را 30 دقیقه تنظیم کردم .
نتیجه نهایی :
برنج پخته شده، اما بیشتر برنج بخارپز خشک بوده تا یک پلو نرم و دمکشیده.( کته نشد )
نکته :***در برخی موارد هم، برنج خشک و سفت بهوجود آمده که کاملا ته دیگ است.***
در مجموع، این تجربهها نشان میدهد که پخت پلو در سرخکن شدنی هست، ولی نه با کیفیت و راحتی مورد انتظار.
مقایسه با مولتی کوکرها و پلوپزها!
اگر دنبال دستگاهی هستی که هم بتواند پلو بپزد و هم قابلیتهای سرخکن بدون روغن را داشته باشد، باید به سراغ مولتیکوکرها یا زودپزهای چندکاره برقی بروی.
اگر فقط سرخکن دارید، چه گزینههایی برای پخت برنج دارید؟
اگر فقط یک Air Fryer دارید و قصد دارید گاهی برنج هم درست کنید، پیشنهاد ما این است:
-
برنج را روی اجاق یا پلوپز بپزید
-
سپس برای تهدیگ یا برشتهکردن لایه پایینی، بخشی از برنج را درون ظرف نسوز گذاشته و داخل سرخکن قرار دهید
-
حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه بگذارید تا تهدیگی ترد و خوشمزه بهدست آید.
با این روش، از قابلیت سرخکن برای خوشطعم کردن تهدیگ استفاده میکنید، بدون اینکه کل فرایند پخت برنج را به دستگاهی بسپارید که برایش طراحی نشده.
جمعبندی:
سرخکن بدون روغن دستگاهی فوقالعاده برای پخت غذاهای سالم، سریع و کمچرب است. اما برای پخت پلو به شکل سنتی یا ایرانی، انتخاب مناسبی نیست. زیرا:
-
فاقد سیستم بخار و آب است
-
کنترل حرارت یکنواخت ندارد
-
بافت برنج را خشک و شکننده میکند
برای پخت پلو با کیفیت بالا در زمانی که حتی منزل نیستید ، پیشنهاد خرید پلوپز فیلیپس مدل HD4515 ، را به شما می دهیم . خرید انواع لوازم برقی آشپزخانه را با اطمینان از اصالت کالا ، از سایت برنتین جهاز ، انجام دهید .
در صورت نیاز به راهنمایی می توانید قبل از خرید از مشاوره رایگان برنتین جهاز استفاده نمایید و با کارشناسان فروش ما در ارتباط باشید :
