سرخ کن حرفه ای

آیا سرخ کن های بدون روغن ، سرخ کن حرفه ای هستند؟

اگر منظور از سرخ کن حرفه ای ، یک دستگاه سریع برای پخت و گریل باشد بله .

سرخ کن های رژیمی یا بدون روغن ، آشپزخانه ها را به رستوران های کوچک تبدیل کرده است .

علاوه بر سرعت عمل ، کارایی بسیار بالا دارند و طبخ انواع مواد غذایی را پوشش می دهند .

سرخ کن دستگاهی با مکانیزم عملکرد متفاوت و کیفیت پخت مطلوب است که امروزه بیشتر از سایر لوازم پخت و پز مورد توجه قرار می‌گیرد.

در این مطلب به معرفی دستگاه سرخ کن هواپز و یا همان سرخ کن رژیمی و بررسی مزایای آن پرداخته شده است.

سرخ کن یک دستگاه پیشرفته است که تحت عنوان airfryer شناخته می‌شود و عملکرد آن بر پایه جریان حرارت خشک در سطح محفظه حاوی غذا است.

به این صورت که هنگام پخت، تمام روزنه‌های محفظه غذا بسته می‌شود و فناوری جریان حرارت (که در سرخ کن‌های برندهای مختلف متفاوت است) شروع به فعالیت می‌کند.

این نوع عملکرد موجب پخت یکنواخت مواد غذایی می‌شود و دستگاه را از مصرف زیاد روغن بی‌نیاز می‌کند. به همین دلیل عنوان «بدون روغن» در مشخصات این دستگاه‌ها دیده می‌شود.

سرخ کن 9270 یکی از حرفه ای هاست که مورد بررسی قرارخواهد گرفت.

سرخ کن حرفه ای 9270

مزایای سرخ کن بدون روغن

همان‌طور که اشاره شد، دستگاه سرخ کن با بهره‌گیری از حرارت خشک فرایند پخت را طی می‌کند و مکانیزم عملکرد آن بر پایه جریان و پخش حرارت در محفظه حاوی غذا است.

مهم‌ترین مزایای دستگاه‌های سرخ کن بدون روغن عبارتند از:

پخت با چربی کمتر به نسبت سایر ابزارها و دستگاه‌ها
در نتیجه صرفه جویی در مصرف روغن
مجهز به برنامه پخت متنوع (در مدل‌های پیشرفته)
طراحی ساده و استفاده راحت
فرایند پخت بسیار حرفه‌ای و تمیز: بدون بو، بخار و جمع‌شدن روغن در اطراف دستگاه
شستشوی راحت

از آنجایی که حرارت خشک، نیاز به مصرف روغن را بسیار کاهش می‌دهد چربی غذاهای سرخ‌شده در این دستگاه خیلی کمتر از روش‌های سنتی سرخ کردن است.

سرخ کن‌های پیشرفته (که بیشترین سهم بازار این دستگاه را تصاحب کرده‌اند) از دستورات پخت پیش فرض بهره می‌برند و نیز قابلیت اعمال برنامه‌های پخت شخصی دارند.

افزون‌بر این دارای طراحی پیچیده نیست و استفاده از آن از عهده هر کسی بر می‌آید.

غذاهای سرخ‌شده معمولا دارای بوی زیادی هستند؛ اما طراحی پیشرفته دستگاه‌های سرخ کن به گونه‌ایی است که پخت بی بویی را تجربه خواهید کرد.

دستگاه‌های سرخ کن معمولا از کاسه نچسب بهره می‌برند که شستشوی آن را آسان می‌کند.

معایب سرخ کن بدون روغن

فرایند پخت را کندتر از برخی از دستگاه‌های پخت طی می‌کنند
قیمت بالاتر به نسبت خیلی از ابزارها و دستگاه‌های پخت
قطعا غذایی که به روش سنتی پخته می‌شود تردتر و سرخ‌شده‌تر است (به واسطه غوطه‌ور شدن در مقدار زیادی روغن)؛ اما همان‌طور که گفته شد، سلامت غذا با استفاده از روغن زیاد کاهش می‌یابد.

به غیر از این موارد سرخ کن بدون روغن هیچ عیبی ندارد و قطعا استفاده از آن تجربه لذت‌بخش و خوشایندی به همراه خواهد داشت.

معرفی انواع سرخ کن:

به‌طور کلی، برای ساخت دستگاه‌های سرخ کن از ۲ نوع طراحی آسانسوری وکشویی استفاده شده است .

سرخ کن آسانسوری:

آن دسته از دستگاه‌هایی که درب‌شان به سمت بالا باز می‌شود و معمولا قابل جدا شدن از دستگاه نیست. کاسه این سرخ کن‌ها معمولا «گردشکل» است.

سرخ کن کشویی:

طراحی کشویی‌مانند دارند و محفظه آنها به‌وسیله یک دستگیره سرد از دستگاه جدا می‌شود. برای طراحی کاسه سرخ کن کشویی از کاسه‌های «گرد» یا «مربعی» شکل استفاده می‌شود.

سرخ کن چرخشی بهتر است یا کشویی؟

سرخ کن‌ها به دو دسته چرخشی (آسانسوری) و کشویی تقسیم می‌شوند.

قدرت عملکرد سرخ کن، هیچ رابطه‌ایی با نوع آن ندارد و هر دو سرخ کن قدرت و کیفیت عملکرد مطلوبی ارائه می‌دهند.

مهم‌ترین عامل برای قدرت عملکرد سرخ کن توان مصرفی آن است.
فناوری پخت حرارت نیز موثر بر سطح قدرت سرخ کن است که هر برند از فناوری اختصاصی برند خود بهره می‌گیرد.

قطعا هر دو نوع سرخ کن مناسب، کارآمد و قدرتمند هستند و استفاده از هر ۲ نوع، تجربه خوشایند و مطلوبی به همراه خواهد داشت.

سرخ کن چه ویژگی ها و امکاناتی دارد؟

همان‌طور که اشاره شد، تنوع در بازار سرخ کن بسیار زیاد است و مدل‌های مختلفی با سطوح کیفی متفاوت عرضه می‌شوند. توان مصرفی نشان‌گر قدرت عملکرد سرخ کن و توجه به آن الزامی است.

توان مصرفی سرخ کن‌ها در بازه ۱۰۰۰ تا ۲۵۰۰ وات است که مدل‌های ۱۲۰۰+ وات دارای ارزش خرید بالایی برای استفاده روزانه در منزل هستند.

سرخ کن به‌عنوان یک دستگاه حرفه‌ای از پنل کنترل و منوی پیشرفته بهره می‌برد؛ پنل کنترل سرخ کن‌های مختلف، متفاوت است و برای طراحی پنل کنترل دستگاه‌های سرخ کن از سیستم‌های مختلفی بهره گرفته می‌شود:

لمسی
کلیدی
ولوم چرخشی

اکثر سرخ کن‌ها از نمایشگر اعلام وضعیت غذای در حال پخت بهره می‌برند. مدل‌های لمسی و کلیدی معمولا مجهز به دستورات پخت متعددی هستند. ساده‌ترین نوع پنل کنترل «ولوم چرخشی» است که معمولا هر سرخ کن از دو ولوم چرخشی جهت تنظیم میزان دما و زمان پخت بهره می‌برد.

سرخ کن فیلیپس HD9270 بهترین سرخ کن بازار :

این دستگاه با کیفیت ۶ لیتر گنجایش دارد و جنس بدنه آن پلاستیک فشرده ABS است. توان سرخ کن HD9270 معادل ۲۰۰۰ وات است و یک محصول فوق‌العاده قدرتمند به‌شمار می‌آید.

سرخ کن بدون روغن 9270 دارای یک نمایشگر لمسی است و از ۷ دستور پخت کاربردی بهره می‌برد که با آیکون‌هایی مشخص، قابل مشاهده هستند. همچنین می‌توانید زمان و دمای پخت را به صورت دستی تنظیم کنید.

این دستگاه در دو رنگ مشکی و سفید عرضه می‌شود و کاسه آن نچسب و ضد خش است. خاموش شدن خودکار و سیستم گرم نگهدارنده غذا سایر ویژگی‌های سرخ کن بدون روغن فیلیپس HD9270 است.